福崎 義範

Fukuzaki Yoshinori

レストランひらまつ広尾/料理人

出身  :愛知県
特技  :人と壁を作らず、すぐに打ち解けることができます
座右の銘:一期一会
​お気に入りの場所 :代官山蔦屋
今はまっていること:食べ歩き

<経歴>
愛知調理師専門学校卒業


─ 取り組んでいることを教えてください。

高級フレンチ店で働きながら、独自でイベントや出張料理人をしています。
地方の生産者さんと繋がり、食の楽しさや健康について発信しています。


─ ワクセルの面白いところを教えてください。

様々な業種の方々が世の中をより良くしていこうと言う志を持って、展開しているところ。
とても素晴らしい取り組みだと思いました。


─ こだわりの仕事アイテムを教えてください。

misono ux10series包丁。
調理する時の相棒です。


─ これだけは譲れないものは?

笑顔と感謝


─ これから目指したいことを教えてください。

オーガニックのこだわり野菜を作っている農家さんと繋がり、食の楽しさや健康を意識した料理を提供していくのはもちろんのこと、どういった食材をこれから選ぶべきなのかを考えるような、食育もしていきたいです。